جزائـ شيماء سطنية
مشرفة عامة
الكبيبة من المأكولات الشامية اللذيذة و المشهور صنعها فى الشام و منها انتقلت لبقية الدول العربية لتميز طعمها و هى تعد بأكثر من طريقة فيمكن إعدادها على شكل كرات بيضاوية محشية تقلى فى الزيت أو مشوية بالفرن ويمكن إعداها كصينية ، إليك عزيزتى طريقة عمل صينية الكبيبة الشامية.
مكونات صينية الكبيبة الشامية:
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم جدا
- 4 أكواب برغل مغسول
- بصلة مفروم ناعم
- ¼ ملعقة صغيرة حبهان بودر
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- ¼ ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل
للحشو:
- كيلو لحم مفروم
- 2 بصلة مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ¼ ملعقة صغيرة كمون
- ¼ ملعقة صغيرة حبهان بودر
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- 3 ملاعق كبيرة صنوبر محمص
- ملح وفلفل
طريقة تحضير الكبيبة الشامية :
*شوحي البصل في الزبدة وزيت الزيتون إلى أن يذبل
*لعمل الحشو أضيفي اللحم والبهارات والملح والفلفل إلى البصل على نار هادئة ويقلب جيدا واتركيه حتى ينضج ثم أضيفي الصنوبر وقلبيه ثم اتركى الحشو جانباً لحين إعداد الكبيبة.
*في وعاء ضعي البصل واللحم والبرغل والبهار والملح والفلفل واخلطيهم جيدا ثم اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة
*في صينية ضعي نصف خليط البرغل وافرديه
*ضعي الحشو ثم ضعي النصف الآخر من خليط البرغل وافرديه حتى تغطي الحشو اصنعى خطوط على الكبيبة بالسكين بحيث لا تصل لقاع الصينية
*غطيها بورق فويل وأدخليها في فرن ساخن عند درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة
*ارفعي الفويل واتركيها في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن يحمر الوجه ويصبح لونه بني
*قدميها لأسرتك بالهناء و الشفاء
