السلام عليكم ورحمة الله
نكمل سلسلتنا عن ماذا اطبخ اليوم والموضوع هو عن كبدة الدجاج وكيفية طبخها بثلاث طرق مختلفة
بسم الله نبدا
اولا ماذا تعلم عن كبدة الدجاج ؟
يعرف الكبد الحيواني أو كبدة الدجاج بفوائدها الكبيرة لصحة الإنسان حيث تحتوي على فيتامين B12 والذي يعالج فقر الدم، ايضا أنها مساعد لتكوين كريات الدم الحمراء، وتساعد في تكوين العضلات في الجسم، وتقوي القدرة على الإبصار، كما أنها تساعد في التخفيف من التوتر والضغط النفسي عند الإنسان، وتعمل على تقوية الإخصاب، وجهاز المناعة في الجسم، كما وتحافظ على تحافظ على سلامة الأسنان والعظام، وتقوي البشرة والشعر والأظافر، وفي هذا المقال سنقدم لكِ سيدتي ألذّ الطرق لعمل كبدة الدجاج
ومن اهم العناصر الغذائية في كبدة الدجاج
لكل مئة غرام من كبدة الدجاج بدون إضافات تمد الجسم بحوالي مئة وسبعين سعرة حرارية، وايضا بالاضافة الى مجموعة كبيرة من المغذيات، وهي: البروتين: يحتوي البروتين المتواجد في الكبدة على جميع الأحماض الأمينيّة التي ينتجها الجسم، والتي لا ينتجها.
الأملاح المعدنية: يوجد في الكبد العديد من الأملاح المعدنيّة الهامّة، ومن أهمّها الحديد، بالإضافة إلى توفّر الزنك، والبوتاسيوم، والمعنيسيوم، والفسفور.
الفيتامينات: تعد الكبدة من أهمّ المصادر للفيتامينات المختلفة، وهي فيتامين أ، والنياسين، والفوليك أسيد، والرايبوفلافين، والبيريدوكسين، وفيتامين بي 12، وحمض الفوليك.
الان ناتي الى كيفية طبخ الكبد بثلاث طرق مختلفة
اولا كبدة الدجاج بالثوم
ثانيا كبدة الدجاج بنكهة الشواء
ثالثا كبدة الدجاج بدبس او عسل الرمان
كبدة الدجاج بالثوم
المكونات
1 كيلو من كبدة الدجاج.
حبة واحدة من البصل، مفرومة.
5 فصوص مدقوقة من الثوم.
القليل من الزنجبيل المطحون.
3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
مكعبان من مرقة ماجي.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من الفطر.
نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكزبرة، والكمون، والفلفل الأحمر.
ربع كوب من الكزبرة.
نصف كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير سهلة
أذيبي الزبدة في وعاء وقلّي البصل إلى أن يذبل ثم أضيفي كل من الزنجبيل والثوم وحركيهم جيداً.
حرّكي البصل مع شرائح الفطر واتركيهم على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
أضيفي كبدة الدجاج إلى البصل والفطر والبهارات ومكعب ماجي وحركيهم.
غطّي الوعاء واتركيهم على النار إلى أن يلين الدجاج مدة 15 دقيقة في المتوسط.
أضيفي كلاً من الليمون والكزبرة وقلبي الخليط جيداً. اسكبيهم في طبق التقديم وزيني الطبق بشرائح الليمون.
كبدة الدجاج بنكهة الشواء
المكوّنات
1 كيلو من كبدة الدجاج.
6 حبات من الطماطم.
3 حبات من البطاطا.
حبتان كبيرتان من الفلفل الرومي، أو الفلفل الأخضر الحار.
حبتان من البصل كبيرتان.
6 فصوص من الثوم.
رشة من الملح، والفلفل الأسود، حسب الرغبة.
نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
قطعي الكبدة إلى قطع كبيرة ثم اغسليها بشكلٍ جيد.
قطعي البصلة إلى قطع صغيرة وشوّحيها على النار إلى أن تذبل مع زيت الزيتون.
قطعي الفلفل الرومي إلى قطع صغيرة. دقّي فصوص الثوم وضعيها مع الفلفل الرومي على النار مع البصل في القدر وحرّكي المزيج قليلاً، ثمّ قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى باقي المكوّنات.
أضيفي الملح والفلفل الأسود وقومي بتغطية القدر حتى تتسبك الطماطم.
أضيفي الكبدة بعد ذلك إلى القدر وغطيه.
قطّعي البطاطا إلى مكعبات صغيرة، ثم قومي بتحميرها.
ضعيها مع المقادير السابقة إلى أن تنضج. أبعدي الوعاء عن النار.
أحضري الفحمة وضعيها على النار حتى تحمر.
أحضري بعد ذلك طبق من الستانلس ستيل وضعي فيه قليلاً من الزيت أو السمن ثم ضعيه في القدر وضعي فيه الفحمة.
غطّي القدر فوراً واتركيه قليلاً ليتشرب بنكهة الشواء ثم قدمي الطبق.
كبدة الدجاج بدبس الرمان
المكونات
1 كيلو من كبدة الدجاج نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
قرنان من الفلفل الحار المفروم.
نصف كوب من دبس الرمان. بقدونس مفروم، للتزين.
طريقة التحضير
في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون على نار درجة حرارتها متوسطة ليسخن الزيت.
أضيفي ربع كمية الكبدة وقلّبي بخفة حتّى تجف، ثمّ أضيفي بقية الكبدة بالتدريج مع التقليب إلى أن تجف الكمية المضافة أولا ثم دعي الكبدة على النار حتّى يجف ماؤها تماماً.
أضيفي الملح، والفلفل، والفلفل الرومي المفروم، ودبس الرمان، ثمّ دعي الكبدة تُطهى مع دبس الرمان على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين لتتشرب بطعم دبس الرمان.
اسكبي الكبدة في طبق تقديم ورشي البقدونس المفروم، وقدميها مباشرة مع الخبز العربي .
اتمنى ان يعجكم الموضوع
بالهنا والشفا
ولا تنسونا من الدعاء
تحيتي لكم