جزائـ شيماء سطنية
مشرفة عامة
طريقة عمل التشيز كيك من أصعب الوصفات والطرق، ومع ذلك يعد التشيز كيك من ألذ وأفضل الحلويات التي تتمتع بشعبية كبيرة، وتحاور ربات البيوت عمل تشيز كيك بأكثر من طريقة، لذلك آثرنا هنا أن نقدم لكم واحدة من أفضل وصفات طرق عمل التشيز كيك.
بغض النظر عن المكونات التي يمكن الحصول عليها من السوبر ماركت، فإن عمل التشيز كيك من خلال هذه الطريقة لن يأخذ منكم وقتاً طويلاً.. خاصة إذا استغلت ربة المنزل وقت تسخين البسكويت في فرن المطبخ، لإعداد كريمة التشيز كيك، وبالتالي حال خروج البسكويت من الفرن وتبريده قليلاً، سيكون بإمكانها اكمال العمل وإتمامه سريعاً.
ملاحظة: أفضل طريقة لتقطيع التشيز كيك، هي استخدام سكين طويل، وغمسه بالماء الدافئ وقطع قطعة من قالب التشيز كيك، ثم غمسه بالماء الدافئ ثم قطع قطعة، وهكذا نحصل على قطع نظيفة وأنيقة جداً.
مكونات مطلوبة لعمل قاعدة التشيز كيك بالصور
قبل أن نبدأ، سنحتاج إلى المواد التالية كما في الصورة المرفقة:
1- 120 جرام تقريباً من البسكويت
2- ملعقة واحدة كبيرة من السكر العادي
3- 4 ملاعق من الزبدة المذابة
طريقة عمل قاعدة التشيز كيك بالصور
- نضع أولاً البسكويت في آلة الخلط، ونضربها بالخلاط للحصول على قطع صغيرة جداً من البسكويت
- بحال عدم وجود خلاط، يمكن وضع البسكويت في كيس، واستخدام المشبق أو أي أداة لتكسير البسكويت وتنعيمه قدر المستطاع
- نضع بعدها الزبدة المذابة والسكر ونخلطها جيداً مع حبيبات البسكويت
- نضع في صينية الفرن مسحوق البسكويت والزبدة والسكر الممزوجة مع بعض، ونضغط قدر المستطاع على المسحوق، لنفرغ الهواء منه جيداً
- نستخدم الملعقة في تشذيب الأطراف للحصول على سطح مستو قدر المستطاع لقاعدة الكيكة
- نضع الصينية الآن في فرن المطبخ مدة 10 دقائق إلى 12 دقيقة بحرارة 160 - 180 درجة مئوية
- نخرج الصينية من الفرن، ونلاحظ أن لونها تحول إلى اللون الذهبي.. نتركها في المطبخ إلى أن تبرد، ويمكن إضافة القليل من الزبدة على السطح لإعطائها مذاقاً ألذ
طريقة عمل جبنة التشيز كيك بالصور
نحتاج لإعداد طبقة الجبنة في التشيز كيك إلى المقادير التالية كما في الصورة المرفقة:
1- 75 جرام من جبنة كريم (تكون بدرجة حرارة الغرفة) يمكن استخدام جبنة كيري
2- نصف كوب من الكريمة الثقيلة (يمكن استخدام علب القشدة المعلبة كالبوك أو التاج أو غيرها)
3- كأس ونصف سكر (يمكن وضع كمية أقل بحال الرغبة بأن تكون كيكة التشيز كيك أقل حلاوة)
4- رشة ملح خفيفة جداً
5- ملعقتين عصير ليمون
6- ملعقة واحدة فانيلا
7- صفار بيضتين
8- 6 حبات بيض
طريقة اعداد جبنة التشيز كيك
- نقوم أولاً بتقطيع جبنة ووضعها في الخلاط، ونضربها مدة دقيقتين أو 3 دقائق إلى أن تصبح ذات ملمس سلس
- نضيف بعد ذلك رشة الملح الخفيفة، ونصف كوب سكر فقط، ونتركها بالخلاط وبعد قليل نضيف نصف كوب آخر من السكر، ونتركها قليلاً، ثم نضع الكمية المتبقية من السكر ونتركها أيضاً دقيقتين إلى أن تتجانس
- يمكن إضافة ملعقتين أو 3 ملاعق طحين إلى الخليط للحصول على تجانس أكبر بين السكر والجبن.. والطحين لن يؤثر على طعم ومذاق الكيكة، ولكن سيجعل الكيكة أكثر تماسكاً وأقل احتمالية أن تنكسر
- نضيف بعد ذلك عصير الليمون، والفانيليا ونتركها أيضاً على الخلاط قليلاً.
- نضيف بعد ذلك الكريمة أو القشدة، والتي يمكن خلطها بالماء قبل سكبها، للحصول على سائل تسهل حركته وتجانسه في الخلاط
- نضيف بعد ذلك صفار البيض ونستمر في الخلاط دون توقف دقيقتين أيضاً
- بعد ذلك نضيف 3 بيضات، ونتركها لتختلط جيداً، قبل إضافة البيضات الثلاث الأخيرة، والتي نتركها أيضاً عدة دقائق إلى أن نحصل على خليط متجانس وسلس
- نقوم بعد ذلك بسكب هذا المزيج، فوق طبقة البسكويت التي تركناها لتبرد، ونحاول قدر المستطاع أن تكون الطبقة العلوية مسطحة وليس فيها فقاعات أو فراغات.. لأنها ستكون هي الجزء العلوية من التشيز كيك
- نضع الصينية الآن في الفرن الذي نكون قد أشعلناه سابقاً بحيث يكون ساخناً حين وضع الصينية، ويجب أن تكون درجة حرارة الفرن 250 درجة مئوية تقريباً.. ونتركها مدة 10 دقائق ولا تفتحي باب الفرن خلال هذا الوقت أبداً
- بعد فترة العشر دقائق، يجب خفض درجة حرارة الفرن إلى 90 درجة مئوية فقط.. واتركي التشيز كيك في الفرن مدة ساعة ونص تقريباً (وتذكري أن لا تفتحي باب الفرن)
- قد تلاحظي أن حواف التشيز كيك أصبحت بلون مختلف، ولكن ذلك لا يعني أنها نضجت، لأن منتصف الكيكة يجب أن تنضج جيداً
- بعد أن تنضج الكيكة، يجب أن يتم تبريدها ولكن بشكل تدريجي.
- قومي بإخراج الكيكية من الفرن، وضعيها في المطبخ مدة ساعتين تقريباً.. بعد أن تبرد حاولي استخدام السكين لتفريغ حواف الكيكة بشكل لطيف لكي لا تنكسر.. بعد إخراجها ضعيها في الثلاجة مدة 5 ساعات تقريباً.
- بعد إخراجها من الثلاجة يمكن الآن تقطيعها والاستمتاع بالإنجاز الجميل الذي حققتيه، وضعي ما تشائين فوقه من مربى أو فراولة أو كريمة.. وتذكري أن تستخدمي سكين طويل مغطس بالماء الساخن قبل تقطيع التشيز كيك، لكي تحصلي على قوام جميل وأنيق
كانت هذه خطوات طريقة اعداد التشيز كيك بالصور، قدمناها لكم مع مجموعة مصورة للتشيز كيك وخطوات الإعداد.. نأمل أن تحوز على رضاك..
بغض النظر عن المكونات التي يمكن الحصول عليها من السوبر ماركت، فإن عمل التشيز كيك من خلال هذه الطريقة لن يأخذ منكم وقتاً طويلاً.. خاصة إذا استغلت ربة المنزل وقت تسخين البسكويت في فرن المطبخ، لإعداد كريمة التشيز كيك، وبالتالي حال خروج البسكويت من الفرن وتبريده قليلاً، سيكون بإمكانها اكمال العمل وإتمامه سريعاً.
ملاحظة: أفضل طريقة لتقطيع التشيز كيك، هي استخدام سكين طويل، وغمسه بالماء الدافئ وقطع قطعة من قالب التشيز كيك، ثم غمسه بالماء الدافئ ثم قطع قطعة، وهكذا نحصل على قطع نظيفة وأنيقة جداً.
مكونات مطلوبة لعمل قاعدة التشيز كيك بالصور
قبل أن نبدأ، سنحتاج إلى المواد التالية كما في الصورة المرفقة:
1- 120 جرام تقريباً من البسكويت
2- ملعقة واحدة كبيرة من السكر العادي
3- 4 ملاعق من الزبدة المذابة
طريقة عمل قاعدة التشيز كيك بالصور
- نضع أولاً البسكويت في آلة الخلط، ونضربها بالخلاط للحصول على قطع صغيرة جداً من البسكويت
- بحال عدم وجود خلاط، يمكن وضع البسكويت في كيس، واستخدام المشبق أو أي أداة لتكسير البسكويت وتنعيمه قدر المستطاع
- نضع بعدها الزبدة المذابة والسكر ونخلطها جيداً مع حبيبات البسكويت
- نضع في صينية الفرن مسحوق البسكويت والزبدة والسكر الممزوجة مع بعض، ونضغط قدر المستطاع على المسحوق، لنفرغ الهواء منه جيداً
- نستخدم الملعقة في تشذيب الأطراف للحصول على سطح مستو قدر المستطاع لقاعدة الكيكة
- نضع الصينية الآن في فرن المطبخ مدة 10 دقائق إلى 12 دقيقة بحرارة 160 - 180 درجة مئوية
- نخرج الصينية من الفرن، ونلاحظ أن لونها تحول إلى اللون الذهبي.. نتركها في المطبخ إلى أن تبرد، ويمكن إضافة القليل من الزبدة على السطح لإعطائها مذاقاً ألذ
طريقة عمل جبنة التشيز كيك بالصور
نحتاج لإعداد طبقة الجبنة في التشيز كيك إلى المقادير التالية كما في الصورة المرفقة:
1- 75 جرام من جبنة كريم (تكون بدرجة حرارة الغرفة) يمكن استخدام جبنة كيري
2- نصف كوب من الكريمة الثقيلة (يمكن استخدام علب القشدة المعلبة كالبوك أو التاج أو غيرها)
3- كأس ونصف سكر (يمكن وضع كمية أقل بحال الرغبة بأن تكون كيكة التشيز كيك أقل حلاوة)
4- رشة ملح خفيفة جداً
5- ملعقتين عصير ليمون
6- ملعقة واحدة فانيلا
7- صفار بيضتين
8- 6 حبات بيض
طريقة اعداد جبنة التشيز كيك
- نقوم أولاً بتقطيع جبنة ووضعها في الخلاط، ونضربها مدة دقيقتين أو 3 دقائق إلى أن تصبح ذات ملمس سلس
- نضيف بعد ذلك رشة الملح الخفيفة، ونصف كوب سكر فقط، ونتركها بالخلاط وبعد قليل نضيف نصف كوب آخر من السكر، ونتركها قليلاً، ثم نضع الكمية المتبقية من السكر ونتركها أيضاً دقيقتين إلى أن تتجانس
- يمكن إضافة ملعقتين أو 3 ملاعق طحين إلى الخليط للحصول على تجانس أكبر بين السكر والجبن.. والطحين لن يؤثر على طعم ومذاق الكيكة، ولكن سيجعل الكيكة أكثر تماسكاً وأقل احتمالية أن تنكسر
- نضيف بعد ذلك عصير الليمون، والفانيليا ونتركها أيضاً على الخلاط قليلاً.
- نضيف بعد ذلك الكريمة أو القشدة، والتي يمكن خلطها بالماء قبل سكبها، للحصول على سائل تسهل حركته وتجانسه في الخلاط
- نضيف بعد ذلك صفار البيض ونستمر في الخلاط دون توقف دقيقتين أيضاً
- بعد ذلك نضيف 3 بيضات، ونتركها لتختلط جيداً، قبل إضافة البيضات الثلاث الأخيرة، والتي نتركها أيضاً عدة دقائق إلى أن نحصل على خليط متجانس وسلس
- نقوم بعد ذلك بسكب هذا المزيج، فوق طبقة البسكويت التي تركناها لتبرد، ونحاول قدر المستطاع أن تكون الطبقة العلوية مسطحة وليس فيها فقاعات أو فراغات.. لأنها ستكون هي الجزء العلوية من التشيز كيك
- نضع الصينية الآن في الفرن الذي نكون قد أشعلناه سابقاً بحيث يكون ساخناً حين وضع الصينية، ويجب أن تكون درجة حرارة الفرن 250 درجة مئوية تقريباً.. ونتركها مدة 10 دقائق ولا تفتحي باب الفرن خلال هذا الوقت أبداً
- بعد فترة العشر دقائق، يجب خفض درجة حرارة الفرن إلى 90 درجة مئوية فقط.. واتركي التشيز كيك في الفرن مدة ساعة ونص تقريباً (وتذكري أن لا تفتحي باب الفرن)
- قد تلاحظي أن حواف التشيز كيك أصبحت بلون مختلف، ولكن ذلك لا يعني أنها نضجت، لأن منتصف الكيكة يجب أن تنضج جيداً
- بعد أن تنضج الكيكة، يجب أن يتم تبريدها ولكن بشكل تدريجي.
- قومي بإخراج الكيكية من الفرن، وضعيها في المطبخ مدة ساعتين تقريباً.. بعد أن تبرد حاولي استخدام السكين لتفريغ حواف الكيكة بشكل لطيف لكي لا تنكسر.. بعد إخراجها ضعيها في الثلاجة مدة 5 ساعات تقريباً.
- بعد إخراجها من الثلاجة يمكن الآن تقطيعها والاستمتاع بالإنجاز الجميل الذي حققتيه، وضعي ما تشائين فوقه من مربى أو فراولة أو كريمة.. وتذكري أن تستخدمي سكين طويل مغطس بالماء الساخن قبل تقطيع التشيز كيك، لكي تحصلي على قوام جميل وأنيق
كانت هذه خطوات طريقة اعداد التشيز كيك بالصور، قدمناها لكم مع مجموعة مصورة للتشيز كيك وخطوات الإعداد.. نأمل أن تحوز على رضاك..
